家庭红酒炖牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  牛尾撒盐，胡椒，均匀按摩

• 步骤 2：

  表面均匀裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一层即可，过多的话汤汁易焦糊

• 步骤 3：

  下锅煎至表面金黄

• 步骤 4：

  加蒜瓣两个，洋葱一个～翻炒出香味

• 步骤 5：

  洋葱炒得略软时加入番茄酱，至少三大勺

• 步骤 6：

  转中火，加番茄块，翻炒变软，务必小心糊锅～

• 步骤 7：

  加月桂叶三片

• 步骤 8：

  随便选的红酒和百利甜⋯⋯

• 步骤 9：

  红酒加到快要没过食材，再加百利甜，不要过多，因为百利甜加奶的原因，加入后蛋白质立刻会变性，不要担心，翻炒即可

• 步骤 10：

  炖大约十分钟，酒味没有了，加高汤500ML

• 步骤 11：

  小火炖2个半小时，也可以直接高压锅压40分钟，过程中可以根据口味加番茄酱；如果水蒸发过多，可以加高汤；由于牛尾表面用盐腌制过，所以不必加盐；最后炖煮时间看锅子情况，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就从骨头上脱落～不然肉质很塞牙～

• 步骤 12：

  原方子加了胡萝卜和西芹～可以酌情添加～