西餐的烤肉常用在明（大）火上快速封住肉汁水； 另一种做法小火低温， 也能达到内部汁水丰富咸香味浓。 一是低温， 关键是在外面的dry rub，外面裹着的混合香料干粉家 herbs…… 这个也很好做， 把大把大把的主要是盐， 胡椒粉调味料混合均匀地粘在肉块上就成功了一半！ 别怕盐太多了， 不会那么咸的。 看成品， 这些dry rub成了晶莹剔透的结晶物，锁住肉块内的汁水， 所以鲜嫩无比！ 最后一点关键厨具： 插入肉块的测温度计， 当然削肉如泥的西餐厨师利刀（长）。哦吃时刀叉