香草慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个蛋白分次加入60克细砂糖打发成硬性发泡

• 步骤 2：

  5个蛋黄、70克玉米油、70克水或牛奶、100克低粉、细砂糖20克，先用打蛋头拌至无干粉，然后再低速打2秒既可

• 步骤 3：

  蛋白分次与蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 4：

  倒入7寸模里，震掉气泡

• 步骤 5：

  倒数第二层，150度，60分钟

• 步骤 6：

  蛋糕出炉后先摔一下，然后倒扣晾凉

• 步骤 7：

  将蛋糕分割，能分4片，我只需要其中两片

• 步骤 8：

  两条香草取出香草籽，在540克牛奶里加热，同时加入160克冰糖或砂糖，牛奶煮至差不多沸腾，熄火盖盖焖至糖溶（这步可以提前一晚做好)

• 步骤 9：

  香草牛奶降温至40度左右，将预先用冷水泡好的8片吉利丁片放入牛奶拌匀

• 步骤 10：

  用油纸剪一张圆形纸，垫在8寸圆膜底

• 步骤 11：

  520克淡奶油打发至有纹路，但能流动的状态，分次加入牛奶慕斯液拌匀

• 步骤 12：

  将其中一片蛋糕放在底部，筛入香草慕斯糊，刚盖过蛋糕，放入冰箱冷冻

• 步骤 13：

  慕斯凝固后，取出再放入一片蛋糕，筛一层慕斯液，这时蛋糕会随慕斯液浮起，不要紧，马上放入冰箱冷冻,凝固后把剩下的慕斯液筛入，成为慕斯蛋糕的顶部，这时放入冰箱冷藏即可

• 步骤 14：

  制作一个六寸蛋糕，做法同7寸蛋糕，材料：低粉60克、水35克、油35克、砂糖10+30克、鸡蛋3个，150度45分钟.，晾凉后如图切好，做房子

• 步骤 15：

  10个蛋黄打发至发白

• 步骤 16：

  250克砂糖加80克水煮至116度，一加打蛋黄一边逐量加入，加完后打发到蛋盆冷却为止

• 步骤 17：

  加入500克软化的黄油，打发至硬挺，分成几份，分别加入抹茶粉、可可粉、黄色素和红色素，逐量加入，颜色不够再加 慕斯蛋糕脱模然，后把半圆蛋糕竖起来放在慕斯蛋糕上，挤上奶油霜

• 步骤 18：

  制作蘑菇： 30克蛋白加30克细砂糖打发至硬性发泡

• 步骤 19：

  加入2克玉米淀粉用刮刀拌匀

• 步骤 20：

  装入裱花袋，剪个小口，如下图那样挤成竖条和圆盖状，入12.0度烤箱40分钟

• 步骤 21：

  出炉晾凉后取一圆盖在底部挖个孔，然后放在竖条上 逐一做好后，筛上可可粉即可在蛋糕上装饰

• 步骤 22：

  将蛋糕装饰好