杯子小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）；

• 步骤 2：

  把蛋黄打散，直到蛋液变浓稠；

• 步骤 3：

  将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀；

• 步骤 4：

  将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀；

• 步骤 5：

  将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中；

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）；

• 步骤 7：

  将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）；

• 步骤 8：

  蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖；

• 步骤 9：

  用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖；

• 步骤 10：

  继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入；

• 步骤 11：

  继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）；

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀；

• 步骤 13：

  将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀；

• 步骤 14：

  将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，降140度，定时40分钟；

• 步骤 15：

  出炉后立刻取出，倒扣在烤网上；

• 步骤 16：

  待蛋糕凉透后脱模；

• 步骤 17：

  将草莓、猕猴桃切成碎粒；

• 步骤 18：

  倒入酸奶拌匀；

• 步骤 19：

  装入杯子蛋糕中即可食用。