馒头七十二变之六枣花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  面团按面粉100：水55：酵母1的比例和成面团，放温水锅内盖盖发酵(天热可室温发酵)。一发两倍大，手指沾粉插洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。(水灵活掌握，比馒头面团稍软点好造型。)

• 步骤 2：

  放案板上(或揉面垫上)用擀面杖擀开排气，揉光滑(中间分次撒少量干粉防粘)。

• 步骤 3：

  切成两半，搓成圆长条，揪成大小均匀的剂子。

• 步骤 4：

  逐个揉光滑。

• 步骤 5：

  取一个面剂搓成细长条。

• 步骤 6：

  两头反方向各放一个枣，反方向向内卷起。

• 步骤 7：

  向内卷起。

• 步骤 8：

  卷到一起。

• 步骤 9：

  依次做好所有的枣花馒头生坯。

• 步骤 10：

  蒸锅添温水，蒸架上铺玉米皮(或刷油或棉布或油纸防粘底)。后做的馒头坯先放下层，先做的放上层(这样醒发差别不大)，盖盖醒发十五分钟左右(看状态，明显变大、轻盈了就可以了)。

• 步骤 11：

  大火烧开、转中火十八分钟关火、焖五分钟再掀盖(冬天锅内外温差大，可先支个筷子跑跑气让锅内外温差减小再掀盖，防止馒头遇冷收缩成一团)。

• 步骤 12：

  上层出锅。

• 步骤 13：

  下层出锅(万一馒头粘底，可用手沾水轻拍底部，让底滋润会再取出就不粘掉底了)。

• 步骤 14：

  成品。枣花馒头香甜味美。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  浓浓的枣香直接吃也是极美味的。

• 步骤 18：

  剩下的装袋冷冻，吃时复蒸下和新的一样好吃。

• 步骤 19：

  枣花馒头搭杂粮稀饭、花生芝麻酱、煎自制脆皮肠又是一道营养早餐。