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五仁月饼收藏
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所需食材
- 面皮 ----------
- 中筋面粉 155g
- 奶粉 8g
- 转化糖浆 116g
- 视水 3g
- 油 38g
- 五仁馅 ----------
- 熟核桃仁 46g
- 熟葵花籽仁 69g
- 熟花生仁 69g
- 熟松子仁 46g
- 熟白芝麻 46g
- 糖冬瓜 46g
- 橘饼 23g
- 玫瑰糖 12g
- 红绿丝 15g
- 细砂糖 76g
- 凉白开 92g
- 二锅头酒 12g
- 熟花生油 35g
- 熟面粉 66克
- 熟糯米粉 66克
五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
碗内倒入116克转化糖浆
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步骤 2：
加入3克视水（也可以用碱和水兑，比例是1:3）
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步骤 3：
加入花生油
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步骤 4：
搅拌均匀
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步骤 5：
加入奶粉
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步骤 6：
筛入中筋面粉
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步骤 7：
先用筷子搅拌一下
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步骤 8：
再用手揉成面团
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步骤 9：
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用
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步骤 10：
把各种果仁分别炒熟，其中核桃仁和花生需要用擀面杖擀成5毫米的碎丁，加入除水外的其它馅料，边搅拌边加水，直到用手攥一个球，不会散，不粘手就可以了
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步骤 11：
面分成16个，每个20克，搓成球，馅也分成16个，每个45克，包起来，具体操作过程没拍照，下次做的时候补上
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步骤 12：
烤箱预热180度，中层，180度先烤5分钟，取出刷蛋液，再把温度调成120度10分钟，再取出刷一次蛋液，再120度烤10分钟，取出刷蛋液，160度烤两三分钟上色
