法式迷你樱桃卷的做法步骤

• 步骤 1：

  1、 先制作卡仕达酱。将牛奶倒入奶锅中煮沸。小火慢煮，注意不要溢出。

• 步骤 2：

  2、 把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀，筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉拌匀。

• 步骤 3：

  3、 蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶，搅拌均匀。然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中快速搅拌至粘稠。

• 步骤 4：

  4、 离锅装盘晾凉，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  5、 接下来做蛋糕面糊。先分离蛋黄和蛋白，蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头能拉出硬挺的小尖角。

• 步骤 6：

  6、 蛋黄搅拌至颜色变浅。

• 步骤 7：

  7、 取一半打发的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 8：

  8、 分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  9、 将蛋糕糊装入裱花袋，然后在裱花袋前端剪9mm左右的口子。在烤盘上垫油纸，放上一个4寸蛋糕模底，然后轻轻绕着圆周筛少量面粉，取走蛋糕模底，就留下圆形印子。

• 步骤 10：

  10、 裱花袋沿着圆形印子以螺旋状挤出蛋糕糊。本方子的量可以挤6个圆片。如果有多余的蛋糕糊可以挤成长条形作小零嘴。

• 步骤 11：

  11、 放入预热好的烤箱内，170度中层12分钟左右。出炉后立即扣在一张新的油纸上，撕去烤时用的油纸。

• 步骤 12：

  12、 蛋糕片的下半部分挤上卡士达酱，然后参差放上几个樱桃。对折蛋糕卷，然后在顶部挤上一朵卡士达酱，放上一对樱桃，筛上糖粉装饰。

• 步骤 13：

  成品