羊汤莜面片的做法步骤

• 步骤 1：

  莜面用面筛过一下，这个面爱起虫...开水和面，怕烫可以先用筷子搅拌，水差不多的时候带个这种洗完手套就行啦，这样一点儿都不烫。手套请提前记得洗哦...

• 步骤 2：

  老豆腐切丁，不粘锅放一点儿油轻轻煎一下，略微发黄就捞出来备用，剩下的油有用，别倒。

• 步骤 3：

  取大约50g，揉圆压扁杆成约2-3毫米后的面皮，不会太规整，反正一会儿还要切...就不纠结了。

• 步骤 4：

  上笼，上汽后大火蒸5分钟即可。

• 步骤 5：

  蒸好的面皮抹油晾凉...

• 步骤 6：

  切菱形片状。

• 步骤 7：

  取羊肉汤一碗

• 步骤 8：

  将小白菜清洗后切小段，蘑菇撕开。炒锅内倒煎豆腐剩下的油，将白菜与平菇快速翻炒，断生后放入煎过的豆腐粒，略炒，加汤，大火烧开。取适量水淀粉将汤略稠一点，将切好的莜面片放入，关火调味。

• 步骤 9：

  可以点一点儿香油，也可以放少量的白胡椒粉，或者点一点儿醋...看个人口味。

• 步骤 10：

  成品（小盒里是辣白菜培根炒饭）