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【三色玛德琳】-COUSS E5(CO-5201)出品收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 原味玛德琳配方： 低筋面粉 60克
- 细砂糖 60克
- 柠檬皮 适量
- 鸡蛋 1个
- 黄油 60克
- 泡打粉 1/2勺（2.5克）
- 香草精 几滴
- 巧克力玛德琳配方： 低筋面粉 50克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 40克
- 蜂蜜 8克
- 黄油 50克
- 泡打粉 1/2勺（2.5克）
- 香草精 几滴
- 抹茶玛德琳配方： 低筋面粉 50克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 50克
- 牛奶 12克
- 泡打粉 1/2勺（2.5克）
- 抹茶粉 3克
【三色玛德琳】-COUSS E5(CO-5201)出品的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有材料，并用刨具将柠檬皮切成屑，加入细砂糖拌匀腌制1小时。
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步骤 2：
将鸡蛋打散到碗里，加入腌制后的细砂糖，加入适量香草精（几滴即可）；用打蛋器搅拌均匀至微微发白。
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步骤 3：
加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。搅拌至细腻没有颗粒的状态。
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步骤 4：
将黄油加热至温热溶化，倒入混合物，继续搅拦直至浓稠；然后放入冰箱冷藏一小时；
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步骤 5：
将冷藏后的面糊取出，让受冷微有凝固的面糊在室温下回温一会儿，待到可以流动的状态后，用裱花袋挤入玛德林模具；
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步骤 6：
COUSS E5（CO-5201）烤箱，上下火160度，时间设定18分钟，开启热风模式，预热完成提示音响后放入中下层。烤色会由淡变深，根据自己的喜欢调整时间。
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步骤 7：
取出后冷却几分钟，顺利脱模即成。
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步骤 8：
用同样操作方法制作巧克力玛德琳和抹茶玛德琳。
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步骤 9：
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
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步骤 10：
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
小贴士
1、鸡蛋与砂糖搅拌的这个过程中要注意缓慢搅拌，不要将鸡蛋打发。
2、金属模具导热性能特别好，所以放在烤盘上烘烤，起到微隔热的效果，也可在烤到中后期的时侯，将下温调低至150度。
3、模具的选择也是影响成品质量的关健，如果是不易脱膜的玛德琳模具，建议在模具底上抹上黄油或是撒上一层薄薄的面粉。
4、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整，如上色过早盖锡纸。
