香芋烙的做法步骤

• 步骤 1：

  擦细丝！本身含淀粉，易成型。

• 步骤 2：

  凉锅、刷油，用手整理出来自己喜欢的形状。

• 步骤 3：

  全程中小火，四周有小火、但不能没有火苗，这样受热均匀。

• 步骤 4：

  闻到香味、饼在锅里可滑动了。

• 步骤 5：

  沿四周倒入油，刚刚没过芋头丝即可！不用动手，观察就好。

• 步骤 6：

  四周稍收缩（如图）、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可！倒出油！

• 步骤 7：

  这是之前有点儿火大的，收缩的弧度太大、上面上色重！同炸花生米的原理，温度高，还会催熟的。

• 步骤 8：

  撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果，蘸各种酱料。

• 步骤 9：

  背面。

• 步骤 10：

  正面！说了很多，其实就是先煎、后炸。