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萝卜鱼汤收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头 1个
- 鱼尾 1个
- 白萝卜 300克
- 生姜 10克
- 干贝 5克
- 盐 5克
- 酱油 3克
- 米酒 5克
- 油 5克
萝卜鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌制10分钟，白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡；
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步骤 2：
热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。
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步骤 3：
清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片、最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。
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步骤 4：
盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。
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步骤 5：
开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。
小贴士
1.鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥；
2.放干贝，保存鱼汤鲜甜；
3.煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方“。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。巧用白萝卜和食材搭配，可以预防冬天的感冒。生姜、葱有辛散之功，起到发汗的作用，与白萝卜、干贝、鱼煲汤，不仅味道甘甜，还是冬天的好补品。PS：菜谱中我用了皖鱼头一个、鱼尾一条，今天刚好家里有一条大皖鱼，所以把鱼头鱼尾用来煲汤。
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