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步骤 1：
瘦肉剁成末，加盐，地瓜粉，水，搅拌
步骤 2：
蒜，姜切片，葱头切小段
步骤 3：
茄子洗净，切滚刀块(小块)备用
步骤 4：
热锅冷油，加入肉末煸炒至变白，加入葱头，姜片，蒜片，炒出香味，加入茄子块，翻炒，加入生抽，糖，水(不要太多)，盐，大火烧开后，闷几分钟，加入淀粉水勾欠，撒上葱花，出锅
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