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家常熏鲅鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鲅鱼 1条
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 八角 2个
- 老抽 适量
- 姜粉 少许
- 桂皮 1片
- 香叶 少许
- 白胡椒粉 少许
家常熏鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
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步骤 2：
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
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步骤 3：
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
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步骤 4：
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
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步骤 5：
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
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步骤 6：
腌鱼时间久一些，翻动一下，更均匀入味。
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步骤 7：
没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。
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步骤 8：
做好的鱼块味道鲜甜，肉质紧实，在冰箱里冷藏可以放很久。
