蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先做油皮，家用面粉加入细砂糖搅拌。

• 步骤 2：

  放入黄油用手揉均匀。

• 步骤 3：

  揉均匀后是这样的屑状。

• 步骤 4：

  加入水，像揉面一样揉均匀。

• 步骤 5：

  揉好的面团就是这样的。

• 步骤 6：

  分成18克一个的球球，搓好用保鲜膜盖起来静置30分钟。

• 步骤 7：

  做油酥，低筋面粉加入黄油，揉均匀

• 步骤 8：

  揉好的面团，拍的有点虚了。

• 步骤 9：

  分成12克一个的面团。

• 步骤 10：

  静置结束后拿起一个油皮压扁包油酥。

• 步骤 11：

  包成小包子的样子，捏紧

• 步骤 12：

  放硅胶垫压扁。

• 步骤 13：

  用擀棒擀成牛舌状。

• 步骤 14：

  卷起来收口朝上。

• 步骤 15：

  15个都做好之后用保鲜膜盖起来，静置15分钟。

• 步骤 16：

  静置结束后压扁

• 步骤 17：

  擀成牛舌状

• 步骤 18：

  卷起来，收口向下。

• 步骤 19：

  全部做好用保鲜膜盖好静置20分钟

• 步骤 20：

  下来准备馅，手忙脚乱忘了拍蛋黄的步骤了，详细说一下，豆沙是25克，蛋黄我喜欢用一半，提前把蛋黄切好放烤箱烤到流油就可以了，用豆沙包好蛋黄，备用。

• 步骤 21：

  静置结束后拿起一个，用大拇指压中间。

• 步骤 22：

  两边压向中间。

• 步骤 23：

  这是另一边。

• 步骤 24：

  放硅胶垫上擀平。

• 步骤 25：

  下来就是包馅了，底下一定要收紧，防止露馅。

• 步骤 26：

  包好喽

• 步骤 27：

  用毛刷给蛋黄酥上面刷蛋黄液。

• 步骤 28：

  每个都刷的亮晶晶

• 步骤 29：

  撒芝麻

• 步骤 30：

  170度20分钟，出炉

• 步骤 31：

  来一张切开的图。味道绝对没的说