甜薯派的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：甜生薯、糖粉、白砂糖、发酵黄油、蛋糕粉。牛奶没有拍。

• 步骤 2：

  甜薯清洗干净，放入锅里，加入没过甜薯的水，煮熟，捞起备用。

• 步骤 3：

  发酵黄油切薄片，放入干净的盆里，放室温软化。

• 步骤 4：

  蛋糕粉过筛。

• 步骤 5：

  软化的黄油中加入糖粉。

• 步骤 6：

  电动打蛋头1档搅打几秒把黄油打散即可，不用打发。

• 步骤 7：

  分2次加入100毫升牛奶，电动打蛋头1档搅打几秒，使牛奶与黄油搅均匀。

• 步骤 8：

  加入蛋糕粉。

• 步骤 9：

  用硅胶刮刀把面粉和黄油切拌至没有干粉。

• 步骤 10：

  把面团移至揉面案板，稍稍成团，包保鲜袋放冰箱冷藏20-30分钟。

• 步骤 11：

  派皮冷藏时，制作派馅：甜薯去皮捏碎放入料理杯中，加入牛奶100毫升。

• 步骤 12：

  电动打蛋头2档分2-3次搅打牛奶甜薯糊，每次几秒，打至稍微顺滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 13：

  预热烤箱，180度，上下火。派皮面团取出，隔着保鲜膜把面团擀开擀薄。

• 步骤 14：

  用花型蛋挞模印出派皮。

• 步骤 15：

  用拇指一边转动模具，一边轻轻把派皮贴向模具底部和内壁。

• 步骤 16：

  全部完成后，用叉子在底部叉些小孔。

• 步骤 17：

  把模具放无边烤盘里送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层。

• 步骤 18：

  派皮烤约8-10分钟后，取出。

• 步骤 19：

  取出冷藏的甜薯馅。裱花袋放高杯子里，把三分之二的甜薯馅倒进裱花袋，封好收口处。

• 步骤 20：

  把裱花袋尖部剪开小口，派皮凹处挤入适量甜薯馅，继续放入烤箱，烤15-20分钟。剩余的甜薯馅放布丁杯，盖好，放冷藏。