小贴士

1、甜薯煮至皮裂开，再煮一会就可以捞起备用。

2、蛋糕粉可以用等量低筋面粉代替。如果没有甜薯，也可以用其他薯类代替。

3、黄油要软化至用手指轻按有个印子才加入糖粉，再用打蛋头搅打。

4、甜薯馅制作时要把熟甜薯捏捏碎或用勺子压烂点，再使用打蛋头搅打。

5、可以依据个人口味调整糖量，个人觉得这样的糖量是够甜了。

6、最后挤入甜薯馅后烤制时间可以适当调整，喜欢甜糯的甜薯馅的可以减少烤制时间，希望吃到外皮是一层，里面还有点软糯甜薯的则参考方子时间。

7、派皮比较粘手，需要冷藏再擀开，擀开也需要隔着保鲜膜、保鲜袋。

8、印花型时可以按住蛋挞模，让它在案板上滑动几下，可以让派皮更加容易印出。