小贴士

注：蒸鸡蛋上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小洞洞。
注2：蒸鸡蛋一定要蒸笼大火煮滚后转小火才入锅。
注3：鸡蛋羹的碗一定要用个盘子或锡箔纸盖着避免蒸汽回流造成鸡蛋羹表面出现小洞洞。
注4：蒸好之后不要马上出锅，等五分钟后再出锅，让余温继续虚蒸。