香葱鸡蛋藕汁煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  莲藕去皮，葱切粒。

• 步骤 2：

  用刨丝器把莲藕刨成丝状，主要是为了出汁，选择小孔的刨。

• 步骤 3：

  刨好后，把莲藕丝拧出藕汁，留汁待用，藕丝可以加入少许蛋清和两调羹面粉拌均匀煎成藕饼，此处省略。

• 步骤 4：

  加入少许盐跟葱粒搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入一只鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  葱与鸡蛋，已经搅拌均匀，待用。

• 步骤 7：

  藕汁中加入少许盐和三大调羹面粉搅拌均匀，面粉的多少主要看藕汁的分量的，调出来的汁是偏希的，也可以根据个人口感调，希软，稠硬。

• 步骤 8：

  把打好的鸡蛋倒入藕汁中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  平底锅预热加点油，火力为中小火。下锅时最好还是改为小火。

• 步骤 10：

  我的锅28寸，现在做的这个分量有点少，铺开来就比较薄，如果是26寸的锅效果会比较好。

• 步骤 11：

  中小火煎几分钟后，翻到另外一面。要是饼太薄不好翻，我的处理方法是先扣到一个碟子上，再慢慢倒进来。

• 步骤 12：

  煎至两面都金黄色就可以扣在砧板上切开。

• 步骤 13：

  摆盘，开吃。