元旦宴客菜——辣子鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉切小块

• 步骤 2：

  加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟

• 步骤 3：

  锅里加多点的油

• 步骤 4：

  油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中

• 步骤 5：

  炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了

• 步骤 6：

  锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。

• 步骤 7：

  加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅

• 步骤 8：

  成品