家传美食【盐水鸭】的做法步骤

• 步骤 1：

  炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。

• 步骤 2：

  鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

• 步骤 3：

  涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

• 步骤 4：

  将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

• 步骤 5：

  鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜和八角，大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

• 步骤 6：

  关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

• 步骤 7：

  斩切摆盘。