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【鲜香肉包子】收藏
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所需食材
- 包子皮；
- 高筋小麦粉 300克
- 酵母粉 4克
- 糖 5克
- 清水 120ml
- 包子馅；
- 鲜肉馅 200克
- 姜葱末 少许
- 五香粉 少许
- 蚝油，生抽 各1勺
- 淀粉 5克
- 鸡精 适量
- 盐 3克
- 清水 100ml
- 洋葱末 100克
- 香油 20ml
【鲜香肉包子】的做法步骤
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步骤 1：
高筋粉加酵母粉，糖用30度温水和面，揉成三光面团，揉面约10分钟。放温暖处发酵30~40分钟，注意需要的是半发酵面，不要发过了。
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步骤 2：
肥瘦比例3；7的新鲜猪肉，剁成细肉末。加葱姜末，蚝油，五香粉，鸡精，盐，生抽，淀粉，搅拌均匀。
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步骤 3：
分三次加入清水搅打上浆，放入洋葱末，最后用香油搅匀。
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步骤 4：
发好的面加1克小苏打揉匀，静置15分钟，一定要将面团揉均匀的哦，否则会有碱点的。
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步骤 5：
醒好的面搓成长圆柱形。
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步骤 6：
再分成小的面剂。这个面团的量总共做了16个包子。每个包子大约是70的苹果那么大。
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步骤 7：
包好的包子生胚放在蒸笼布上，盖上盖子再次醒发15分钟，就可以蒸了。锅里水开后中火蒸10分钟左右，蒸好不要马上掀开盖子，等5分钟再开即可。
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步骤 8：
一咬爆汁，肉香伴着汁水横流，太解馋了!
小贴士
面要软一点的，和饺子面的软硬差不多。用高筋面粉采用半发面就可以很好的锁住汁水，不会漏汤。
咬一口汁水横流，热腾腾香香的鲜肉大包，配上一碗清粥，是早餐十分惬意的。又解馋又解饿，幸福感爆棚啊！包子的做法有很多，狗不理包子远近闻名，今天效仿这种鲜肉包子，有几点窍门和大家分享下。肉馅肥瘦比例是3；7，加入各种调料再加清水搅打上浆，最后用香油提香锁住汁水，就可以吃到爆汁的肉包子哦。
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