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三杯鸡收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 童子鸡 1只
- 红黄彩椒 各一半
- 洋葱 1/4
- 九层塔 可多放
- 调味料：胡麻油 2勺
- 米酒： 3勺
- 生抽 3勺
- 盐、白糖（冰糖）
- 姜片、 6片
- 大蒜瓣 半头
- 大料 2个
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材大合照！彩椒和洋葱切块！整鸡切块，焯水。用冷水放入鸡块、姜片、水开后转中火5分钟。捞出沥干待用。
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步骤 2：
所需调味料。开火热锅、倒入2勺胡麻油，油温3成就放白糖炒糖色，之后放鸡块上色，一定要糖变成金黄色在下鸡块。
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步骤 3：
炒了糖色放姜片、拍过的大蒜瓣、小米椒、大料翻炒，中火就可以了。
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步骤 4：
之后放3勺米酒、3勺生抽、（这里用的是吃火锅的那种汤勺）、和盐。其实米酒可以多放2勺，酒精挥发后只剩香味了哦。
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步骤 5：
我又加了半碗水，不过制作地道的三杯鸡是不应该加水的。所以米酒、生抽可以多放。中火盖盖炖10分钟，然后放彩椒洋葱、大火翻炒。
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步骤 6：
临出锅1分钟放九层塔，继续翻炒，基本收汁后再淋半勺胡麻油，盖盖！关火，闷一分钟。即可。
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步骤 7：
装盘、香味扑鼻！开始享用吧
今天第一次尝试三杯鸡！加入了自己的理解、想法！不拘于繁琐、只追求美味！
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