老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有酵头材料混合均匀，不用揉面，盖上湿布放烤箱发酵约两小时

• 步骤 2：

  盖湿布放烤箱发酵

• 步骤 3：

  约2小时揭开湿布面团呈蜂窝状，并且感觉有点塌陷，即表明好了

• 步骤 4：

  再将酵头放入面包机，再放入除黄油的主面团材料进行揉面

• 步骤 5：

  放入黄油，继续揉面，很容易就揉出手套膜了

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜进行发酵，约一个小时，手指沾面粉在面团戳个小洞，洞不回缩又不塌陷即表明好了

• 步骤 7：

  将面团分成6等份，盖保鲜膜松驰10分钟。然后拿一个面团搓成80公分的长条，在对折

• 步骤 8：

  左手固定，右手抓住面团的两头向身边绕，成麻花，再将面团的两头绕圈塞到左手面团对折的洞里

• 步骤 9：

  稍稍整形，放到涂了油的烤盘里

• 步骤 10：

  放入烤箱进行最后的发酵，一盆热水增加湿度，辅助发酵

• 步骤 11：

  发成胖娃娃了

• 步骤 12：

  烤箱预热180℃，烤30分钟，注意上色情况

• 步骤 13：

  出炉

• 步骤 14：

  迅速刷上溶化的黄油