抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。它早在两千多年前就已经在中国出现，在很多民族和地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
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迷迭香美食| 红油抄手收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末 半斤
- 馄钝皮 半斤
- 葱 4根
- 蒜 5瓣
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 红油 1勺
- 花椒油 半勺
- 醋 半勺
- 白芝麻 1茶匙
- 辣椒面 1茶匙
- 盐 1茶匙
迷迭香美食| 红油抄手的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜、蒜、虾皮、馄饨皮、鸡蛋等备料
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步骤 2：
葱、姜切末
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步骤 3：
蒜捣成泥
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步骤 4：
取蛋清、葱末、姜末、蒜末、肉馅备料
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步骤 5：
姜末、蒜泥、葱花、料酒、生抽、盐、香油及蛋清与肉末搅拌均匀
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步骤 6：
包馄饨（具体见视频）
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步骤 7：
辣椒油、辣椒面、花椒油、蒜泥、醋、生抽、白芝麻倒入碗中
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步骤 8：
在小碗中拌匀各调料
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步骤 9：
水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出
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步骤 10：
馄饨倒入放了红油的碗里，撒上葱花，红油抄手大功告成
小贴士
① 馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑
② 水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出
