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萝卜干炒腊肉收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 后腿腊肉 200g
- 萝卜干 150g
- 大蒜 2瓣
- 大蒜叶 1根
- 红干辣椒 适量
- 豆豉 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
萝卜干炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
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步骤 2：
锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
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步骤 3：
放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
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步骤 4：
依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
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步骤 5：
放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。
小贴士
如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐；
“冬吃萝卜，夏吃姜， 不用医生开药方”。萝卜干炒腊肉，湖南极具特点的一个菜。色泽黄亮、香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。喝一口小米酒，来一块腊肉，夹一块萝卜干，美味无比的享受，吃后富有回味感。
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