vol.55 好好吃的瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分别分离到两个巨型容器中，容器无水无油。蛋黄中依次加入糖、水、油、淀粉，每次加一样，加完搅拌均匀加下一样

• 步骤 3：

  蛋白打发到粗泡加1/3糖，到细泡加1/3糖，到初显纹理加1/3糖，到打蛋器挂出倒三角

• 步骤 4：

  1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字搅拌均匀，加入剩下的蛋白霜，Z字搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入模具。我直接就用原始的烤盘了，结果也很好。烤盘铺一层吸油纸，不然脱不了模一会

• 步骤 6：

  入烤箱180℃中层18-20分钟，颜色满意即可拿出。烤网上铺一层吸油纸，蛋糕皮倒扣在烤网上，自然冷却

• 步骤 7：

  期间打发奶油，去一大盆加入奶油和糖，无脑打发到奶油完全无法流动即可，不明白就使劲打发，打久一点没事

• 步骤 8：

  奶油抹在蛋糕皮上，起始端抹厚一点，尾端和两侧2-3cm处不抹，卷起，放冰箱冷藏30分钟定型

• 步骤 9：

  取出切片开吃

• 步骤 10：

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