湖北菜薹也有写作红菜苔，是湖北地区的特有的蔬菜品种，很多人可能都不太熟悉，它的模样长得像油菜， 长老了顶上就会开出黄色的花， 菜薹呈紫红色，汤汁呈紫黑色。冬季是红菜苔上市的季节，特别是霜打过后的红菜薹味道最好，吃起来非常嫩，还带有丝丝清甜的味道。
大家都知道，颜色比较深的蔬菜会更有营养，这紫皮的红菜薹就含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素，还有抗坏血酸成分。因此红菜苔是湖北人冬季最爱吃的蔬菜，真的是顺应自然律例摄取当季当地的自然能量，给予身体所需要的养分。
红菜苔的最有名的做法是红菜薹炒腊肉，最家常的做法是清炒菜薹， 而我今天却做个不一样的“炝拌红菜薹”。 红菜薹尖摘成段，粗茎去除筋膜，中间切开， 准备好的红菜薹焯水，再将油加热， 炝一下红菜薹最后拌好。
“ 炝拌红菜薹”， 鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味，能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味，让你欲罢不能，是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。
