红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用

• 步骤 2：

  用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好

• 步骤 3：

  锅烧八分热，倒入半碗油

• 步骤 4：

  油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

• 步骤 5：

  锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内

• 步骤 6：

  为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的

• 步骤 7：

  铺上生姜片、葱段

• 步骤 8：

  铺放上绑好的五花肉

• 步骤 9：

  另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖

• 步骤 10：

  大火烧开，继续熬

• 步骤 11：

  熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火

• 步骤 12：

  舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉

• 步骤 13：

  倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开

• 步骤 14：

  大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时

• 步骤 15：

  炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来

• 步骤 16：

  出盘，撒点葱花装饰一下

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图