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柚香银耳蒸滑鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 1只
- 柚子肉 1瓣
- 柚子皮 适量
- 柚子瓤 适量
- 鸡蛋 1个
- 银耳 适量
- 葱
- 姜
- 料酒（或红酒）
- 蚝油
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 淀粉
柚香银耳蒸滑鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。
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步骤 2：
切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。
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步骤 3：
柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片（但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来）
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步骤 4：
柚子白瓤切成这样的花型备用
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步骤 5：
把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。
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步骤 6：
腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。
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步骤 7：
蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。
