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红焖羊肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500g
- 胡萝卜 200g
- 蒜苗 100g
- 姜块 20g
- 蒜瓣 15g
- 八角 5g
- 花椒 10g
- 小茴香 5g
- 陈皮 5g
- 白芷 5g
- 豆瓣酱 20g
- 老干妈豆豉辣酱 10g
- 老抽 5g
- 白砂糖 10g
红焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
选羊排时建议配几块脆骨，即羊月牙骨，一可丰富口感二来有益老少健康，清水浸泡半小时以上。
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步骤 2：
少许
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步骤 3：
1:2的比例
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步骤 4：
香料煸出香味放入豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱炒出香味，注意不要粘锅。
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步骤 5：
倒入洗净的羊排翻炒变色出香味，放老抽上色。
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步骤 6：
一定要放开水，盐少许或不放，酱料里的盐份够多了，高压锅15分钟。
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步骤 7：
出锅放入胡萝卜继续煮熟，中间放其他调料，最后撒蒜苗，GO！
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步骤 8：
开始，爱喝酒的配点白酒小酌一下吧。
小贴士
选羊排时可以加几块羊脆骨，即羊月牙骨，丰富口感；羊排清水浸泡半小时，豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱尽量炒出香味，和洗净的羊排混炒5分钟出香味，高压锅15分钟，出锅放胡萝卜焖熟撒蒜苗即可。
据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
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