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水晶虾饺收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾肉 150g
- 荸荠 2个
- 胡萝卜 小半根
- 贝柱肉 50g
- 白胡椒粉 3g
- 蚝油 1勺
- 盐 5g
- 糖 5g
- 鸡精 1g
- 香油 1勺
- 植物油 5g
- 澄面 100g
- 玉米淀粉 30g
水晶虾饺的做法步骤
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步骤 1：
澄面100g加入玉米淀粉10g混合均匀，加入刚刚烧开的开水（注意⚠一点一点慢慢加入）搅拌成絮状，盖上盖子焖5分钟（注意⚠这步决定最后和面的成败）
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步骤 2：
焖好后揉面成光滑的面团，这时候有点湿，没关系继续加入剩下的20g玉米淀粉继续揉面至光滑的面团
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步骤 3：
加入5g植物油（即少许植物油）继续揉面至植物园完全被吸收，揉成光滑面团备用
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步骤 4：
虾挑虾线躯壳、洗净，将每只虾切下2/3用刀背拍碎，与切成丁胡萝卜、荸荠放入盘中，加入盐5g、糖5g、蚝油1勺、鸡精1g、香油少许拌匀。将其余的1/3虾身切成丁和贝柱肉放进袋子里高空摔打20-30次，放冰箱冷藏15分钟后与之前拌好的馅混合搅拌均匀
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步骤 5：
澄面团取一小块揉成圆
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步骤 6：
擀面杖抹上少许油将小面团擀成薄片（越薄越好，但是要注意包馅时别破了）
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步骤 7：
捏成饺子，上锅水开后（务必等水开了才上锅蒸饺子）
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步骤 8：
下锅中大火蒸5分钟即可（注意掌握时间别蒸过了）
