奶香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋 (3个) 易小焙蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g分别加入蛋清和蛋黄中) 辅料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g（加入蛋黄中）白糖32克（加入蛋清中）

• 步骤 2：

  先分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 3：

  把蛋黄和细砂糖混合。

• 步骤 4：

  用打蛋器混合打发。

• 步骤 5：

  蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。

• 步骤 6：

  加入牛奶轻轻搅拌均匀即可。

• 步骤 7：

  筛入蛋糕粉和泡打粉。

• 步骤 8：

  用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。

• 步骤 9：

  将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；加入1/3的细砂糖。

• 步骤 10：

  继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

• 步骤 11：

  将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起打蛋器后，打蛋头蛋白呈直立的尖角。

• 步骤 12：

  盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀。

• 步骤 14：

  蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

• 步骤 15：

  先预热烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。