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老坛酸姜鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 3斤半
- 泡酸姜 4块
- 酸菜 适量
- 香芹 二棵
- 蒜苗 三棵
- 料酒 六汤匙
- 白胡椒 四汤匙
- 生菜 1斤
- 老抽 二汤匙
- 生抽 二汤匙
- 盐 适量
- 蛋清 一个
- 生粉 三汤匙
- 生姜 若干
老坛酸姜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲜草鱼一条！把鱼肉和鱼头，鱼尾，鱼骨分开！鱼肉加一个蛋清，生粉，三汤匙料酒，一汤匙盐，少许生姜，腌制十分钟！鱼头，鱼尾，鱼骨，加一汤匙盐，三汤匙料酒，生姜，腌制十分钟！泡姜，酸菜，切好备用！
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步骤 2：
热油锅，把蒜白，姜片，酸姜，酸菜，放入炒香！
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步骤 3：
加入清水，一汤匙盐，二汤匙生抽，二汤匙老抽，按口味加入干辣椒！煮沸！
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步骤 4：
放入鱼头，鱼骨，鱼尾，煮三分钟！
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步骤 5：
煮鱼的时间，另用盐开水把生菜灼一下，放入盆底！
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步骤 6：
鱼煮好！捞出来，放生菜上面！
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步骤 7：
鱼，菜捞出来，剩下的汤，煮沸，放入鱼肉，蒜叶，煮一分半钟，把鱼肉和汤倒入盆里！
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步骤 8：
加点芹菜叶，把热油淋在上面！上桌！
