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可可麻薯夹心面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 可可面团：高筋粉 240克
- 可可面团：全麦粉 60克
- 可可面团： 可可粉 15克
- 可可面团：白砂糖 40克
- 可可面团：盐 3克
- 可可面团：酵母 4克
- 可可面团：鸡蛋 1个
- 可可面团：水 120克
- 可可面团：黄油 30克
- 麻薯面团：糯米粉 120克
- 麻薯面团：玉米淀粉 35克
- 麻薯面团： 牛奶 206克
- 麻薯面团：白砂糖 50克
- 麻薯面团：黄油 17克
- 绿豆沙馅 300克
- 葡萄干 50克
- 大杏仁碎 50克
可可麻薯夹心面包的做法步骤
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步骤 1：
把可可面团中除黄油以外的食材放入面包机中，启动和面程序20分钟后，加入黄油揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
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步骤 2：
揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀，上锅蒸20分钟。
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步骤 3：
稍凉后放入黄油揉均匀光滑，装入保鲜袋冰箱冷藏待用。
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步骤 4：
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放到温暖有湿度的地进行第一次发酵，面团涨发至两倍。
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步骤 5：
一发完成的可可面团排气后均分6份，滚圆盖上保鲜膜醒发。麻薯面团也均分成6份。
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步骤 6：
取一份可可面团擀成大椭圆形，一份麻薯擀成椭圆形放在可可面团上，抹上适量绿豆沙， 放入适量葡萄干和杏仁碎，从一边慢慢边收边卷，卷成两头尖的橄榄形。
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步骤 7：
依次做好全部6 份面团，把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层，启动发酵程序进行第二次发酵。
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步骤 8：
待发至两倍大时拿出，筛上干粉用刀片划出所需纹路，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。
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步骤 9：
烤好的面包放晾架上晾凉，至手温时即可食用，吃不完的装袋扎紧常温保存。
小贴士
1、因面粉的吸水性有差异，和面时请注意调整水的用量。
2、中间夹馅可用红豆沙、枣泥等自行选择。
3、注意根据自己烤箱的个性调整烘烤温度和时间。
自从学习烘焙以来，面包中我大爱软欧，我喜欢它质朴的外形却有着丰富的口感，2015年做了N多种口味各异的软欧，其中这款可可麻薯夹心软欧是我最心仪，最美味，最喜欢的面包。 说到这里一定有人会问：什么是麻薯？麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间，再加上豆沙馅料和干果仁，烤好的面包外皮香酥，里面软糯，夹带着干果仁的香味，实在是太好吃了，味道好极了！
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