「提拉米苏」不吃生鸡蛋版的做法步骤

• 步骤 1：

  马斯卡彭奶酪室温软化，加入20g细砂糖。

• 步骤 2：

  加入牛奶打发均匀。

• 步骤 3：

  将咖啡酒倒入。我是自己调制的，一小勺速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+10ml糖浆混合均匀即可。直接使用咖啡力娇酒更好。

• 步骤 4：

  打发均匀。

• 步骤 5：

  用20ml左右的水与吉利丁片混合加热成液体。倒入混合好的奶酪糊中，拌匀。

• 步骤 6：

  将淡奶油加入10g细砂糖稍加打发至软性发泡，不需要到裱花的状态。与奶酪糊混合。

• 步骤 7：

  最后加入柠檬汁，混合均匀。奶酪糊完成，备用。

• 步骤 8：

  然后我们制作浸泡手指饼干用的咖啡酒液：用相同的方法制作咖啡朗姆酒，然后冲100ml的浓缩咖啡与其混合。我用的同样是速溶咖啡粉，喜欢咖啡味的可以调得浓一些。

• 步骤 9：

  取出提前烤好的手指饼干。

• 步骤 10：

  将饼干泡进咖啡酒里。立马就会吸饱水分。

• 步骤 11：

  因为用了圆形的器皿所以做手指饼干时烤了圆形。

• 步骤 12：

  吸饱咖啡酒的样子。

• 步骤 13：

  容器内底部先倒入一些奶酪糊，再放上手指饼干。

• 步骤 14：

  继续倒入奶酪糊，加上手指饼干。

• 步骤 15：

  以此类推这样铺满整个容器。

• 步骤 16：

  然后表面筛上可可粉。我喜欢筛完再冷藏，这样可可粉会和奶酪糊粘合在一起。吃的时候再撒一层，感觉层次很好。

• 步骤 17：

  冷藏4小时左右，即可享用。奶酪糊层十分浓厚细腻，带着淡淡的咖啡酒香，而饼干层具有浓厚的咖啡酒味，搭配表面可可粉一起享用，真是层次丰富好吃到不行，超爱提拉米苏啊！