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巧克力纸杯蛋糕收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 200g
- 砂糖 130g
- 黑巧克力 100g
- 黄油 150g
- 牛奶 120ml
- 柠檬汁 3滴
- 玉米油 40ml
- 可可粉 20g
- 盐 5ml
- 泡打粉 3g
- 淡奶油 250g
- 糖2 30g
巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1.制作蛋黄糊。分离蛋黄蛋清，分别装入两个无油无水盆。蛋黄加1/3糖，加玉米油，加牛奶，筛入可可粉，筛入低筋面粉，加盐，加泡打粉，搅拌均匀。
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步骤 2：
2.制作蛋白糊。蛋清用电动搅拌器，加柠檬汁打至干性发泡。打发时先是鱼眼泡加1/3糖，至湿性发泡再加入1/3糖，最后至干性发泡，即可拉出直角停止。
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步骤 3：
3.制作巧克力糊。将一半蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。再将搅拌后的糊倒入蛋白糊，均匀搅拌。
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步骤 4：
4.制作纸杯蛋糕。将巧克力糊倒入纸杯，纸杯放入烤箱前摔两下，震出气泡。烤箱180度25分钟。
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步骤 5：
制作奶油花。将奶油用高速搅拌器搅拌至粗性发泡，加入砂糖，持续搅拌至干性发泡。加入色素，两滴，用手动搅拌器，搅拌均匀。转入袋中，准备裱花。
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步骤 6：
裱花手法要快，用裱花钉比较容易。具体手法，请网上视频学习，裱花好后。再用剪刀将花移到纸杯蛋糕上。注意，蛋糕要凉透，才能放奶油花。奶油花可以撒上装饰糖片。
