蓬松气疯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄~油~牛奶一起搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入低筋面粉搅拌均匀无颗粒为止。

• 步骤 4：

  蛋白用电动打蛋器高速打出大气泡后分2次倒入白糖打发，等出现纹路后再低速打2分钟左右蛋白就打的很好了，提起打蛋器出现硬硬的尖角即可。ps……50克糖味道偏淡，适合抹果酱奶油，如果单独蛋糕卷吃的亲请放60克糖，味道刚刚好呦！

• 步骤 5：

  蛋白三分之一加入蛋黄液搅拌均匀后再把剩下的都倒下去搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入油布，抖动几下震出气泡。

• 步骤 7：

  烤箱预热到150°，烤15～20分钟，表面颜色稍微泛黄，用牙签插入看牙签干净即可出炉，撕开四个边角降温。

• 步骤 8：

  等温度稍微降下即可在擀面杖的辅助下卷圆后放冰箱冷藏5分钟后拿出来切开，美味好吃的蛋糕出炉了。