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步骤 1：
葱姜蒜爆香
步骤 2：
鱼头煎至两面焦黄，大约三分钟（最好一刀剖开，两面煎）
步骤 3：
料酒一大勺，生抽，老抽各两大勺，翻炒后加水没过鱼头，加香叶两片，八角两个，糖一大勺，盐少许，孜然少许，辣椒酌量，大火煮开
步骤 4：
转小火炖20分钟，加豆腐，再炖20分钟
步骤 5：
出锅前烹醋一大勺提味～鸡精一小勺～
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