微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
牛肉干-儿时的记忆收藏
浏览 184346
收藏 540
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1500g
- 葱 2棵
- 姜 3片
- 冰糖 30g
- 八角 2粒
- 丁香 5粒
- 花椒 10粒
- 香叶 3片
- 辣椒干 2粒
- 生抽 50ml
- 老抽 50ml
- 黄酒 100ml
- 水 适量
牛肉干-儿时的记忆的做法步骤
-
步骤 1：
牛肉洗净后泡2个小时去血水，中途可换水几次，直到水变得没有红色为止。
-
步骤 2：
准备下香料跟一次性茶包
-
步骤 3：
将调料装入一次性茶包内合拢。
-
步骤 4：
烧一锅水，水开后放入改刀好的牛肉块煮15分钟，捞出后用流动水冲洗干净，顺着纹路切成0.3-0.5厘米的薄片，大小有手掌部位那么大。提前煮过也是为了把肉收紧好切薄片，要是全部先切薄片再飞水，那每一片肉上都会浮着血沫非常难洗净。
-
步骤 5：
将所有调料放入锅中，煮开以后放入牛肉片，再次煮开后转小火慢炖30分钟，捞出后将肉片上的汁过滤下，等待入烤箱。
-
步骤 6：
烤箱预热摄氏70度/华氏170度，烤架上铺上油纸，把煮好的牛肉直接放在油纸上烤1.5小时，中途需要打开烤箱观察湿度，不时的翻面。如果1个小时了可以掰一点试吃下，如果口感已经符合的话就可以提前关炉取出来了。
-
步骤 7：
味道非常不错呢，尤其是一条条撕着吃的感觉特棒。将做好的牛肉干储存在密封袋中即可，没有含防腐剂的话请尽快食用完即可。
小贴士
为了测量下保质期，25度天气我放了半个月发霉了，最佳食用期7-10天内吧。我用了牛臀部那块纯瘦肉部位，美帝华人超市内叫做炒牛肉的部位，你们也可以用自己喜欢的部位。
小时候最喜欢吃的零食，没有之一。第一次制作先记录下，下次配方有变动再加以修改。
热门菜谱
