小贴士

1、蛋白的打发一定要充分，蛋黄糊与打发的蛋白混合时一定要注意手法，避免消泡 2、戚风蛋糕要使用无味的植物油，花生油，橄榄油味道重的油会完全破坏掉戚风清淡的口感。也不可以用黄油。玉米油，葵花籽油比较适合。