带鱼味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚，为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
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步骤 1：
带鱼洗净切5-7厘米的段，用盐、鸡精适量腌1个小时
步骤 2：
腌好的带鱼裹一层面，放入6成热的油锅里炸至8成熟捞出，
步骤 3：
第一遍炸完在把油加热至9成热倒入带鱼进行复炸，这样炸好的带鱼外酥里嫩，
