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蚝油凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 凤爪 10个
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白酒 1勺
- 老卤汁 1碗
- 大葱 1/4根
- 姜 2片
- 糖 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 鲜红辣椒 2根
- 风味豆豉酱 1勺
- 蒜 5粒
蚝油凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将凤爪的指甲剪掉，放开水锅里焯一2分钟，下凤爪之前先放入白醋。
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步骤 2：
用油将凤爪炸至金黄，捞出备用。
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步骤 3：
将卤汁烧开，入凤爪，小火炖煮20分钟。
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步骤 4：
起油锅，爆香葱、姜、蒜末，搁入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、鸡精炒匀。
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步骤 5：
放入豆豉酱、凤爪、鲜红辣椒翻炒两分钟，盛入盘中。
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步骤 6：
最后放入已经大火烧开的蒸锅中，蒸5分钟即可。
要想做好这道菜，步骤有点繁琐，但你一旦啃上这美味的凤爪，一定会觉得所有的付出都是值得的。
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