纯碱手工馒头 by 大海微澜 - 菜谱

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1、用酸奶或者老淝发面效果更好。2、小苏打是参考亮量，使用时慢慢加反复揉。

大海微澜 2015年12月27日发布

回味妈妈的味道，纯碱手工馒头，自然发酵，用碱或者小苏打综合后入锅蒸，大馒头萱软香甜，特别有面味，凉了也不硬，就是好吃。这是妈妈的手艺，我和姐姐都是真传，从未失败过。核心技术是闻、拍，切。闻—闻着没有酸味，拍—拍着像熟西瓜的声音，切—切开对接不粘就OK啦！

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