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蜂蜜小面包（手揉面团）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 260g
- 低粉 115g
- 糖 35g
- 盐 4g
- 酵母 4g
- 蜂蜜 55g
- 牛奶 150g
- 蛋液 65g
- 黄油 25g
- 橄榄油 1勺
- 蜂蜜 1勺
- 水 1勺
蜂蜜小面包（手揉面团）的做法步骤
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步骤 1：
将高粉低粉混合，把酵母、糖、盐、蛋液、蜂蜜、牛奶搅拌均匀后倒入面粉，用筷子搅成面絮，再用手和成面团，最后加入软化的黄油，把面团揉光滑。
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步骤 2：
没有厨师机，我是用手揉面，揉二十分钟左右，揉至面有延展性，像这样能撑出膜的样子就可以了。
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步骤 3：
把面团放盆里盖上湿毛巾，放温暖处发酵。烤箱没有发酵功能的，也可以烤箱开六十度左右放入烤箱发酵。发酵至面团是原来的两倍大。
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步骤 4：
用手指沾面粉戳进面团，圆孔不反弹不回缩，面第一次发酵就到位了。
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步骤 5：
面团擀开排气后，把面团分成十份，团圆后醒15分钟。
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步骤 6：
拿一个小面团搓成长条，压扁后从中间向两头擀开，然后从一头卷住，卷好后从中间切开，切口向下放入抹了油的烤盘（垫油纸也可）。
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步骤 7：
二次发酵至两倍大。
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步骤 8：
烤箱170度预热，中间层上下火烤至上色，然后拿出烤箱，刷上用蜂蜜橄榄油和水混合的蜂蜜水，再入烤箱烤十五分钟即可。烤箱不同，可以观察上色情况，如时间未到怕上色过深可以盖上锡纸烤。
