剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。

• 步骤 2：

  将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）

• 步骤 3：

  将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。

• 步骤 4：

  姜、蒜 切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。

• 步骤 5：

  将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。

• 步骤 6：

  然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。

• 步骤 7：

  15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~