梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  蜂蜜、白砂糖，黄油隔水融化

• 步骤 2：

  充分融化的黄油、糖、蜂蜜

• 步骤 3：

  加入泡打粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入两个蛋，继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀的面糊非常稀薄，需要放入冰箱！！冷冻！！（必须冷冻、不是冷藏）半小时以上再操作。

• 步骤 7：

  冷冻后的面团取少许干粉，稍微揉捏均匀，

• 步骤 8：

  分成10个小剂子，每个77克左右。

• 步骤 9：

  取一个小剂子，（剩余的依旧放冷冻，操作一个拿一个），擀面杖擀均匀，尽量薄一点，用7寸的活底蛋糕模具，刻画出一个圆形，用叉子戳洞。多余部分不要取出，一起放入预热200度烤箱，5分钟左右取出。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕胚取出，放晾晒架冷却

• 步骤 11：

  逐个烤好每片蛋糕，按模具大小裁去多余的边角

• 步骤 12：

  蛋糕边角料和烤熟的核桃一起用料理机或擀面杖碾碎

• 步骤 13：

  核桃碎和蛋糕碎做夹层和装饰

• 步骤 14：

  奶油奶酪软化后打发顺滑，淡奶油加糖粉打发到6分，加入力娇咖啡酒，朗姆酒，冲好的浓缩咖啡，继续打发，最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。

• 步骤 15：

  搅拌均匀的内馅

• 步骤 16：

  一层蛋糕，一层奶油奶酪夹馅，一层核桃蛋糕碎，层层累加起来。

• 步骤 17：

  最后在蛋糕的四周也抹上夹馅，撒上蛋糕核桃碎，放冰箱冷藏一夜后再切开享用。