奶香豆沙花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。 注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。

• 步骤 2：

  将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。

• 步骤 3：

  将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。

• 步骤 4：

  面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 5：

  红豆沙分成6份，每份30g。

• 步骤 6：

  取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。

• 步骤 7：

  像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。

• 步骤 8：

  用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。

• 步骤 9：

  将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。

• 步骤 10：

  轻轻拉扯卷好的面皮两端，圈成圆环状，将两头捏紧。

• 步骤 11：

  成品如图。

• 步骤 12：

  将做好的面包摆在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。 在表面刷上全蛋液。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟既可。 我的烤箱温度偏低，所以建议大家用上下火170度，烤20分钟既可。

• 步骤 14：

  成品有淡淡奶香，红豆沙香甜，面包体十分松软。