用人命名的菜有东坡肉也有宫保鸡丁，如果您到某个川菜出名的饭店，看到这道菜叫宫爆鸡丁，那么你大可转身就走了。什么典故百度就好了，这里就不用多说了，宫保味道是贵州的糊辣和鲁菜的酱爆结合，在川菜中叫荔枝味形，上口是咸鲜回甜又微微带酸。
原料：虾仁，腰果
配料：大葱，青豆，蒜头，干辣椒
调料： 郫县豆瓣，料酒，老抽，盐，糖，米醋，味精，水淀粉。
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休息两天开始动工《宫保虾球》收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁
- 腰果
- 大葱
- 青豆
- 蒜头
- 干辣椒
- 郫县豆瓣
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 糖
- 米醋
- 味精
- 水淀粉
休息两天开始动工《宫保虾球》的做法步骤
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步骤 1：
调味汁：用一勺老抽，一勺料酒，两勺米醋，两勺糖，一点盐兑成汁水，加入水淀粉搅拌均匀。
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步骤 2：
虾仁切背去虾线，加盐抓捏，然后加入水淀粉搅拌均匀。大葱切段，蒜头切片，青豆焯水，干辣椒切断备用。
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步骤 3：
锅里加油烧热，倒入虾仁翻炒一下捞出，然后将腰果炸脆捞出。
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步骤 4：
锅里留一点油，倒入蒜片，郫县豆瓣一勺炒出红油，倒入葱段略炒。
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步骤 5：
倒入虾仁和腰果翻炒，倒入辣椒段，将调味汁倒入翻炒出锅，撒点青豆。
