章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，更是牛奶蛋白质含量的6倍；同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪；章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。而胡萝卜则是众所周知含丰富维生素A，对眼睛极好。这道菜除了让绿色和红色搭配起来颜色更丰富之外，其实还因为西芹和胡萝卜的性质类似，也有降血压的功效，口感也爽脆，老少皆宜