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宜宾燃面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 60g
- 草果 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 5片
- 花椒粉 1勺
- 花生米 适量
- 芽菜 30g
- 姜 1块
- 葱 1段
- 芝麻 少许
- 甜面酱 1勺
- 细切面 100g
宜宾燃面的做法步骤
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步骤 1：
花生米用盐小火炒至颜色微黄，花生皮爆开，发出＂噼啪＂的响声时盛出花生米放凉。
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步骤 2：
搓去花生皮，放保鲜袋用擀面棒碾碎。
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步骤 3：
油里放两粒草果、两颗八角、五片香叶、一块桂皮、十几粒花椒以及一整颗葱切段放入小火煸至葱段变黄。捞出香料不要，香料油盛出备用。要吃辣的，用这油烧热浇在辣椒面上成辣椒油。
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步骤 4：
芽菜用开水焯一下捞出沥干（去些盐味），用锅底剩下的香料油底将芽菜微炒一下盛出备用。
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步骤 5：
姜葱切碎，准备一大勺甜面酱。
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步骤 6：
锅中少许底油，下肉馅儿炒散。然后放入姜末、适量花椒粉、鸡精和甜面酱炒匀即可关火盛出备用。
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步骤 7：
面条煮硬些捞出使劲甩甩尽量甩干些。（如能买着更细的面就更好了）放入一勺生抽拌匀再放适量香料油拌匀。（生抽不宜放多。后续放入的肉酱和芽菜都咸。要吃辣的就用辣椒油拌。
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步骤 8：
最后放入花生碎、肉酱、芽菜、葱花及芝麻即可。
一直以来非常爱吃四川面条，四川面条又以宜宾的最为出名。而宜宾面条中最享负盛名的就属这燃面了。这名字的由来是因为面条被油包裹，一点即燃。可见这面是挺多油的。今天将做法分享给朋友们，自己在家里做，油少放些更健康。
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