红糖戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；

• 步骤 2：

  加入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入牛奶，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

• 步骤 5：

  蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

• 步骤 7：

  倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

• 步骤 8：

  将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；

• 步骤 9：

  烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

• 步骤 10：

  可以开吃啦。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图